La storia della Grifo Latte Fine 1969: Dopo essersi costituita sotto forma di cooperativa, la centrale del Latte sforna i suoi primi pacchetti triangolari e nasce il “Latte Grifo”, con 30 quintali di latte prodotto al giorno e 200 milioni di lire di fatturato annuo. Dal 1970 al 1980: da subito la Grifo Latte punta diritta verso la qualità della materia prima. Infatti in questi anni inizia un’opera di sensibilizzazione, di guida e di controllo da parte della Cooperativa nei confronti degli allevatori: si instaura tra loro e l’azienda un’intensa e profonda collaborazione. E’ stata proprio questa l’arma vincente che ha guidato l’azienda fino ai successi più recenti. La Grifo è stata infatti una delle prime Cooperative a pagare i propri soci in base alla qualità riscontrata nel latte. Dal 1991 la Grifo Latte raccoglie anche il latte degli allevatori ternani, dopo la chiusura della Centrale del Latte di Terni. Nel 1996 acquisto del caseificio di Fossato di Vico, specializzato nella produzione di caciotte e formaggi pecorini freschi e stagionati, ricotta tradizionale, ricotta industriale e ricotta alla frutta e cioccolato, panna cotta e formaggi caprini. Nel 1999 acquisto dello stabilimento di Norcia, dove si producono formaggi pecorini e misti di qualità, formaggi aromatizzati (alle noci, al pepe, al tartufo, al peperoncino), la ricotta salata, lo stracchino e lo yogurt biologico. Nel 2001 acquisto del caseificio di Amatrice, la cui caratteristica principale è quella di avere un sistema di vendita diretta tramite una catena di negozi di proprietà che prendono il nome di “Amatrice”. La produzione è quindi diretta a soddisfare le esigenze dei clienti di tali negozi, dove accanto ai prodotti lattiero caseari si affiancano salumi e prodotti alimentari tipici. Dal giugno 2002 anche il caseificio di Colfiorito entra a far parte della Grifo Latte, dapprima in affitto e poi in proprietà, portando con sé un bagaglio di esperienze nel settore dei prodotti freschi, soprattutto mozzarelle e paste filate di tutte le tipologie. Nell’ottobre 2003 si procede alla fusione con la cooperativa Colat di Città di Castello. Dal maggio 2004 il Consorzio Regionale Umbro entra a far parte della Grifo Latte. Nel 2008 inizia la produzione e commercializzazione di legumi e cereali, grazie all’acquisizione del ramo d’azienda della Cooperativa dei Prodotti Tipici della Montagna di Colfiorito. A settembre 2009 la cooperativa aggiunge alle linee di prodotti già esistenti anche il vino, attraverso l’affitto di ramo d’azienda della Cantina dei Colli Amerini

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